Du pagrindiniai cukrinių runkelių derlingumo rodikliai – tai cukrinių runkelių šakniavaisių svoris ir cukraus kiekis juose, išreikštas procentais (%). Didžiausią įmanomą cukrinių runkelių derlių, išreikštą cukraus kiekiu iš hektaro, nulemia optimalus šių dviejų sudedamųjų dalių - didelio šakniavaisių derliaus ir didelio cukraus kiekio juose – derinys. Cukraus gamykloje didelis cukraus kiekis cukrinių runkelių šakniavaisiuose užtikrina mažiausią energijos suvartojimą cukraus gavybos proceso metu, daugiausia dėl to, kad reikės išgarinti mažiau vandens. Cukrinių runkelių augintojams už didelį cukraus kiekį paprastai mokama priemoka. Didelę įtaką cukrinių runkelių šakniavaisių derliui ir cukraus kiekiui šaknyse turi vyraujanti temperatūra, šviesos intensyvumas ir augalų aprūpinimas vandeniu. Pasėlių augintojai šių veiksnių kontroliuoti negali, išskyrus tai, kad priklausomai nuo situacijos, gali pasirūpinti augalų laistymu.
Cukrinių runkelių derliaus dydį ir derliaus kokybę lemia ne tik auginimo sąlygos, bet ir veislės pasirinkimas. Kai kurios veislės pasižymi labai dideliu šakniavaisių derliumi, tačiau turi mažesnį cukraus kiekio %, tuo tarpu kitos atvirkščiai – mažesnį šakniavaisių derlių ir didesnį sukraus kiekį. Kadangi cukriniai runkeliai pasižymi dideliu fotosintezės produktyvumu, didelio pasėlių derliaus galima tikėtis, kai išsivysto gausus, sveikas lapų skliautas, kuris intensyviai sugeria 90% patenkančios saulės šviesos ir išlaiko žalią lapiją per visą augimo sezoną. Cukriniai runkeliai, gerai juos prižiūrint ir, jei nesužydi, kaupia savyje cukraus derlių nuo pat ankstyviausio savo augimo ciklo. Visų teigiamų veiksnių įtakos suderinamumui, labai svarbu ir būtina tręšti cukrinių runkelių pasėlius subalansuotomis makro ir mikro maisto medžiagomis.